사우디아라비아를 방문하기 전, 중동의 다양한 요리에 대해 많이 들어봤지만 직접 맛볼 기회는 없었습니다. 그러던 중 리야드의 한 전통 레스토랑에서 카브사와 마클루바를 처음 접하며, 이 요리들이 단순히 맛있는 음식을 넘어 사우디아라비아의 문화를 담고 있다는 것을 알게 되었습니다. 오늘은 이 두 가지 요리에 대해 자세히 알아보고, 각 요리가 왜 중동 지역에서 사랑받는지 탐구해 보겠습니다.
카브사(Kabsa): 사우디아라비아의 대표 요리
카브사는 사우디아라비아를 대표하는 요리로, 향신료와 쌀, 고기, 그리고 건과일을 조화롭게 사용한 전통 음식입니다. 주로 특별한 행사나 축제에서 먹는 음식이지만, 이제는 사우디아라비아의 일상적인 식탁에서도 자주 볼 수 있습니다.
카브사의 유래와 역사
카브사는 사우디아라비아와 중동 지역 전역에서 오랜 역사를 가진 음식입니다. 사막 지대에서 쉽게 구할 수 있는 쌀과 고기, 그리고 향신료를 사용하여 만들었기 때문에 중동 문화와 생활을 반영하는 대표적인 요리로 자리 잡았습니다.
카브사의 주요 재료와 조리법
카브사는 주로 다음과 같은 재료로 만들어집니다:
- 쌀: 바스마티 쌀이 가장 많이 사용됩니다.
- 고기: 닭고기, 양고기, 또는 소고기가 일반적입니다.
- 향신료: 카다멈, 계피, 정향, 커민, 샤프란 등이 사용됩니다.
- 건과일: 건포도, 아몬드, 캐슈넛 등.
조리 과정은 먼저 향신료와 고기를 볶아 맛을 낸 뒤, 쌀을 추가해 함께 찌는 방식으로 진행됩니다. 고기와 쌀의 맛이 잘 어우러지며, 황금빛의 고소한 쌀밥이 완성됩니다.
카브사를 즐길 수 있는 추천 장소
- Najd Village Restaurant (리야드): 전통적인 방식으로 조리한 카브사를 맛볼 수 있는 인기 있는 레스토랑입니다.
- Al Romansiah (사우디 전역): 현대적이지만 전통적인 맛을 유지한 카브사로 유명한 레스토랑 체인입니다.
마클루바(Maqlooba): 거꾸로 뒤집어 완성되는 요리
마클루바는 “뒤집다”라는 의미를 가진 이름처럼, 요리가 완성된 후 냄비를 거꾸로 뒤집어 접시에 담는 독특한 조리법이 특징입니다. 이 요리는 중동 지역 전역에서 사랑받고 있으며, 사우디아라비아에서도 특별한 날에 자주 먹는 요리입니다.
마클루바의 유래와 특징
마클루바는 중동의 다양한 국가에서 조금씩 변형된 방식으로 만들어지지만, 사우디아라비아에서는 특히 고기와 가지, 쌀을 기본 재료로 사용합니다. 화려한 비주얼과 함께 손님을 대접할 때 이상적인 음식으로 여겨집니다.
마클루바의 주요 재료와 조리법
마클루바의 재료는 다음과 같습니다:
- 쌀: 바스마티 쌀
- 고기: 양고기 또는 닭고기
- 채소: 가지, 감자, 토마토
- 향신료: 커민, 계피, 샤프란
조리 과정은 먼저 고기와 채소를 볶은 뒤, 냄비에 차곡차곡 쌓아 쌀을 추가하고 끓이는 방식으로 진행됩니다. 완성된 요리는 접시에 뒤집어 내어 화려한 층을 드러냅니다.
마클루바를 즐길 수 있는 추천 장소
- Mama Noura (리야드): 전통적인 마클루바를 현대적인 감각으로 제공하는 레스토랑입니다.
- Al Nafoura (제다): 풍미 깊은 마클루바를 맛볼 수 있는 고급 레스토랑입니다.
카브사와 마클루바를 더욱 맛있게 즐기는 팁
- 현지 향신료를 활용: 향신료가 맛을 좌우하므로 현지에서 구매한 신선한 향신료를 사용해보세요.
- 공유 문화 체험: 사우디아라비아에서는 음식을 함께 나눠 먹는 것이 일반적입니다. 현지인과 함께 음식을 즐기며 문화를 느껴보세요.
- 신선한 재료 사용: 신선한 고기와 채소를 사용하면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
결론
카브사와 마클루바는 사우디아라비아의 전통 요리를 대표하는 두 가지 음식으로, 그 맛과 조리법에 담긴 문화적 깊이는 여행자들에게 특별한 경험을 선사합니다. 사우디아라비아를 방문할 계획이 있다면 이 두 음식을 꼭 맛보며 현지 문화를 체험해 보시길 추천합니다.
